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        豆類蔬菜概述

        發布日期: 泛科科技

          豆類蔬菜為豆科一年生或二年生的草本植物,包括 菜豆,豇豆, 豌豆 ;蠶豆, 扁豆, 刀豆 ;四棱豆等。

          豆類蔬菜(vegetables)營養(nutrition)價值(value)高,富含蛋白質(protein)、碳(C)水化合物(compound)、脂肪(fat)、鈣、磷(P)、鐵和多種維生素(vitamin)。無土栽培蔬菜采用這種無土栽培技術培育出來的水培植物更是以其清潔衛生、格調高雅、觀賞性強、環保無污染等優點而得到了國內外花卉消費者的青睞。水培植物在栽培過程中應適時供液,保證充足的養分供應。供液時間一般選擇在白天,夜間不供液或少供液。晴天供液次數多些,陰雨天少供液;氣溫高光照強時多些,反之少些。通常情況下,每天供液2-4次,每次把握在30分鐘即可。這一點可以用時間控制器進行適時調節。嫩豆莢和嫩豆粒味道鮮美,除供鮮食外,還可制罐和干制等。

          *均為直根系,入土深。*具根瘤,能固定空氣中的游離氮全成氮素物質(material),供植物休營養(nutrition)并增加土壤(Soil)肥力。*根系再生能力弱,宜直播或護根育苗。*要求土壤排水和通氣性良好,不耐鹽堿。*忌連作,宜與非豆科作物實行2~3年輪作。*多為短日照植物,喜溫暖,不耐寒。*均為蝶形花冠,多為自花授粉,留種容易。

          豆類蔬菜(vegetables)以春季露地直播栽培為主,每穴播種(類型:作物栽培措施之一)3~4粒,用種量大。利用大棚、溫室等設施(shè shī)進行提早和延后栽培,基本上可以實現周年生產(Produce)供應。育苗時需護根,苗齡應短。栽培前期要適量澆水、追肥,防止(fáng zhǐ)徒長和落花落莢,結果期加大肥水供應量。蔓生類型需搭架和吊蔓,分枝較多,應根據品種的特性及時整枝打杈。以嫩莢為產品的,需及時采收,以免莢果老化。

          豆類蔬菜的豆粒中含有一種能使血液(Blood)的紅血球凝集的有毒蛋白質(protein),叫做血球凝集素,當食用未煮熟的菜豆、扁豆等蔬菜時,常會引起惡心、嘔吐等癥狀,嚴重時甚至引起死亡。水培植物在栽培過程中應適時供液,保證充足的養分供應。供液時間一般選擇在白天,夜間不供液或少供液。晴天供液次數多些,陰雨天少供液;氣溫高光照強時多些,反之少些。通常情況下,每天供液2-4次,每次把握在30分鐘即可。這一點可以用時間控制器進行適時調節。豆類蔬菜中還含有一種胰蛋白酶抑制劑,生食或未煮熟時,由于胰蛋白酶抑制劑沒有遭到破壞,會抑制蛋白酶的活性,引起胰腺腫大。這些有毒物質(material)在加熱后便失去活性,所以豆類蔬菜一定要炒熟、煮透后方可食用。

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